Mettre en place les bonnes pratiques d'hygiène en transformation laitière fermière
Objectif :
Être capable d’appliquer les bonnes pratiques d’hygiène en transformation laitière sur la base du GBPH européen validé par la commission européenne et publié dans son journal officiel. Il a une valeur reconnue réglementairement et s’inscrit dans la continuité du GBPH français.
244,00 €
Financement possible par VIVEA & OCAPIAT
Formation également ouverte aux personnes en situation de handicap. Nous contacter en amont
Satisfaction :
9.50/10 Note des participants
Durée :
7h00
Nombre de participants :
de 7 à 12 personnes
Contenu
- Présentation des dangers : physiques, chimiques et biologiques
- Les pathogènes du lait : Généralité sur l’écologie microbienne Origine, condition de développement et moyen de maitrise de : Listeria monocytogenes Salmonella Escherichia coli Staphylocoques à coagulase positive
- Présentation des critères microbiologique réglementaire : classement par catégories de produits laitiers.
- Présentation des bonnes pratiques d’hygiène : main d’œuvre, matériel, méthode, milieu et matière première
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Modalités pédagogiques
- Exercices,
- Echanges,
- Montage vidéo,
- Remise de fiches exercices,
- Etude de cas,
- Mise en situation
Méthode d'évaluation
- Tour de table
- Auto-évaluation des acquis
- Evaluation individuelle de la satisfaction
Financement de la formation
VIVEA : Prise en charge totale ou partielle du coût de la formation pour les chefs d'exploitation éligibles
OCAPIAT : Prise en charge partielle du coût de la formation pour les salariés Démarches à effectuer par l'employeur directement auprès d'OCAPIAT. Contactez votre antenne régionale
Responsable de stage
Laurent BOUTON
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