Mettre en place les bonnes pratiques d'hygiène en transformation laitière fermière

Objectif :

Être capable d’appliquer les bonnes pratiques d’hygiène en transformation laitière sur la base du GBPH européen validé par la commission européenne et publié dans son journal officiel. Il a une valeur reconnue réglementairement et s’inscrit dans la continuité du GBPH français.

286,00 €

Financement possible par VIVEA & OCAPIAT

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Formation également ouverte aux personnes en situation de handicap. Nous contacter en amont

Satisfaction :

9.50/10 Note des participants

Durée :

7h00

Nombre de participants :

de 7 à 12 personnes

Contenu

  • Présentation des dangers : physiques, chimiques et biologiques 
  • Les pathogènes du lait : Généralité sur l’écologie microbienne Origine, condition de développement et moyen de maitrise de : Listeria monocytogenes Salmonella Escherichia coli Staphylocoques à coagulase positive 
  • Présentation des critères microbiologique réglementaire : classement par catégories de produits laitiers. 
  • Présentation des bonnes pratiques d’hygiène : main d’œuvre, matériel, méthode, milieu et matière première

Pour consulter le planning des formations à venir : Cliquez ici

Modalités pédagogiques

  • Exercices, 
  • Echanges, 
  • Montage vidéo, 
  • Remise de fiches exercices, 
  • Etude de cas,
  • Mise en situation

Méthode d'évaluation

  • Tour de table
  • Auto-évaluation des acquis
  • Evaluation individuelle de la satisfaction

Financement de la formation

Chefs d'exploitation : 231 euros pris en charge par Vivéa (Si éligible).

Salariés : Remboursement possible à hauteur de 50%. Demande de financement à réaliser par l'employeur auprès d'OCAPIAT.

Responsable de stage

Laurent BOUTON

Pour consulter le réglement intérieur de nos formations, cliquez sur ce lien : Règlement intérieur applicable au stagiaire en formation INNOVAL