Mettre en place les bonnes pratiques d'hygiène en transformation laitière fermière
Objectif :
Être capable d’appliquer les bonnes pratiques d’hygiène en transformation laitière sur la base du GBPH européen validé par la commission européenne et publié dans son journal officiel. Il a une valeur reconnue réglementairement et s’inscrit dans la continuité du GBPH français.
237,00 € HT
Cette formation peut être financée par VIVEA (chefs d’exploitation) ou OCAPIAT (salariés agricoles), selon les conditions en vigueur.
Formation également ouverte aux personnes en situation de handicap. Nous contacter en amont
Satisfaction :
9.50/10 Note des participants
Durée :
7h00
Nombre de participants :
de 7 à 12 personnes
Contenu
- Présentation des dangers : physiques, chimiques et biologiques
- Les pathogènes du lait : Généralité sur l’écologie microbienne Origine, condition de développement et moyen de maitrise de : Listeria monocytogenes Salmonella Escherichia coli Staphylocoques à coagulase positive
- Présentation des critères microbiologique réglementaire : classement par catégories de produits laitiers.
- Présentation des bonnes pratiques d’hygiène : main d’œuvre, matériel, méthode, milieu et matière première
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Méthode d'évaluation
- Tour de table
- Auto-évaluation des acquis
- Evaluation individuelle de la satisfaction
Financement de la formation
Chefs d'exploitation : 182,00 € pris en charge par Vivéa (Si éligible)
Reste à charge : 55,00 €
Salariés : Remboursement possible à hauteur de 50% à 70%. Demande de financement à réaliser par l'employeur auprès d'OCAPIAT.
Modalités pédagogiques
- Exercices,
- Echanges,
- Montage vidéo,
- Remise de fiches exercices,
- Etude de cas,
- Mise en situation
Formateur
Formateurs experts (cf convocation)
Responsable de stage
MME GEORGEAULT Lisa
Pour consulter le réglement intérieur de nos formations, cliquez sur ce lien : Règlement intérieur applicable au stagiaire en formation INNOVAL
